1.物理变化和化学变化

笔记

• 煤的气化是在高温条件下煤与水蒸气反应生成CO和H2，是化学变化；
• 煤的液化，是把固体炭通过化学加工过程，使其转化成为液体燃料、化工原料和产品的先进洁净煤技术，有新物质生成，属于化学变化；
• 煤的干馏是将煤隔绝空气加强热，煤发生复杂的反应获得煤焦油、焦炉煤气等的过程
• 石油分馏，是利用沸点不同，把石油分离成多种石油产品，是物理变化
• 石油裂化裂解，是化学变化
• 胶体的渗析属于物理变化。 渗析是通过半透膜分离胶体和溶液中小分子物质的一种方法。在这个过程中，胶体粒子由于其较大的尺寸无法通过膜，而小分子则可以自由通过，从而实现分离和提纯的目的。
• 胶体的电泳现象反映了胶体粒子带有电荷，但不能说成“胶体带电”，胶体与溶液一样是电中性的。
• 胶体微粒（胶粒）一般是离子、分子或难溶物的聚集体，但有些高分子化合物，如淀粉、蛋白质、肥皂水，因其分子非常大，单个分子就是一个胶体微粒，它们的溶液都是胶体。
• 在 Fe(OH)3胶体中，Fe(OH)3胶粒的数目要远远小于原FeCl3溶液中Fe3+的数目，因胶粒是多个微粒的聚合体。
• 把握净水剂及其作用原理：净水剂能发生水解生成 Al(OH)3、Fe(OH)3等胶体，其胶体粒子具有较大的比表面积，吸附力很强，能吸附水中悬浮固体颗粒物形成沉淀，从而达到净水的目的。
• 胶体聚沉是指胶体中的微小颗粒（胶粒）由于电荷中和或其他因素而相互聚集，最终形成较大颗粒并沉降的现象。在这个过程中，胶体粒子失去静电排斥力，通过碰撞形成大颗粒析出沉淀。
• 盐析（salting out）是指在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。常用的中性盐有氯化钠、硫酸钠等，但以硫酸铵为最多。得到的蛋白质一般不失活，一定条件下又可重新溶解，故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩，贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。
• 卤水点豆腐的原理主要是通过电解质中和豆浆中蛋白质表面的电荷，从而促使豆浆凝固形成豆腐。
  • 卤水主要成分是氯化镁（MgCl₂）、氯化钙（CaCl₂）等电解质。这些成分在水中溶解后，会释放出带正电荷的离子，这些离子能够中和豆浆中蛋白质颗粒表面的负电荷。
  • 豆浆是一种胶体，含有大量的蛋白质颗粒。蛋白质颗粒表面带有自由的羧基和氨基，这些基团使得蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜，导致颗粒之间产生静电斥力，无法聚集。 当卤水加入豆浆后，卤水中的正离子会中和蛋白质颗粒表面的负电荷，破坏水膜的稳定性，减少颗粒之间的静电斥力。结果，蛋白质颗粒开始聚集沉淀，形成豆花。这一过程被称为胶体聚沉，是物理过程而非化学反应。
• 明矾净水，是物理变化还是化学变化？
  • 净水本身是物理变化，是氢氧化铝胶体吸附水中小颗粒杂质的过程。
  • 但是明矾在水中生成氢氧化铝胶体是化学变化。

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